4 IDEAS DE SALSAS DELICIOSAS PARA ACOMPAÑAR TUS COMIDAS
Salsa tatemada de Piña
Ingredientes
2½ tazas de piña fresca en cubos
3 jitomates
½ cebolla
1 diente de ajo
2 chiles verdes
2 chiles seco de árbol
1 cucharada de aceite vegetal
1 cucharadita de sal
1 cucharada de vinagre de manzana
¼ de taza de agua
Preparación
Tatemado
1. Prepara un comal o sartén a temperatura media–alto.
2. Coloca: la piña en cubos, jitomates, cebolla, chiles verdes, ajo y chiles secos.
3. Tátémalos sin aceite hasta que:
La piña esté caramelizada, jitomates y cebolla estén bien asados, los chiles tatemados.
La piña no debe deshacerse, solo dorarse.
Licuado parcial
1. Licúa: jitomates tatemados, cebolla, ajo, chiles, agua y sal
2. Licúa solo 10–12 segundos.
Debe quedar espesa y rústica.
Integrar la piña
1. Prepara el aceite a temperatura media.
2. Agrega la piña tatemada y sofríe 2 minutos.
3. Incorpora lo licuado.
4. Cocina 5 minutos a temperatura baja, solo para integrar sabores.
5. Añade el vinagre y mezcla.
Salsa macha tradicional
Ingredientes
1½ tazas de aceite vegetal
12 chiles secos de árbol
6 chiles guajillo sin semillas
5 dientes de ajo
3 cucharadas de ajonjolí
3 cucharadas de cacahuate tostado sin sal
1 cucharada de vinagre de manzana (opcional)
1 cucharadita de sal
Preparación paso a paso
1. Prepara el aceite a temperatura medio-bajo.
2. Agrega los ajos y fríe 2–3 minutos hasta dorar ligeramente.
3. Incorpora los chiles y fríe 20–30 segundos (solo que cambien de color).
4. Retira y deja reposar 5 minutos.
5. Licúa en pulsos, no continuo, junto con ajonjolí, cacahuate, vinagre y sal.
6. Debe quedar espesa, y aceite bien integrado.
Salsa verde tradicional
Ingredientes
500 g de tomate verde sin cáscara
4 chiles verdes
¼ de cebolla
1 diente de ajo
1 cucharadita de sal
½ taza de agua de cocción
Preparación
1. Hierve los tomates verdes y chiles 8–10 minutos.
2. Licúa con cebolla, ajo, sal y agua solo 10–15 segundos.
3. Ajusta la sal y disfruta.
Salsa roja tradicional asada
Ingredientes
5 jitomates
3 chiles verdes
¼ de cebolla
1 diente de ajo
1 cucharadita de sal
1 cucharada de aceite
Preparación
1. Asa jitomates, chiles, ajo y cebolla.
2. Licúa con sal 20 segundos.
3. Sofríe en el aceite 5 minutos para mejorar sabor.
A disfrutar
🌶️4 IDEAS DE SALSAS DELICIOSAS PARA ACOMPAÑAR TUS COMIDAS🌶️
✅ Salsa tatemada de Piña
Ingredientes
2½ tazas de piña fresca en cubos
3 jitomates
½ cebolla
1 diente de ajo
2 chiles verdes
2 chiles seco de árbol
1 cucharada de aceite vegetal
1 cucharadita de sal
1 cucharada de vinagre de manzana
¼ de taza de agua
Preparación
Tatemado
1. Prepara un comal o sartén a temperatura media–alto.
2. Coloca: la piña en cubos, jitomates, cebolla, chiles verdes, ajo y chiles secos.
3. Tátémalos sin aceite hasta que:
La piña esté caramelizada, jitomates y cebolla estén bien asados, los chiles tatemados.
La piña no debe deshacerse, solo dorarse.
Licuado parcial
1. Licúa: jitomates tatemados, cebolla, ajo, chiles, agua y sal
2. Licúa solo 10–12 segundos.
Debe quedar espesa y rústica.
Integrar la piña
1. Prepara el aceite a temperatura media.
2. Agrega la piña tatemada y sofríe 2 minutos.
3. Incorpora lo licuado.
4. Cocina 5 minutos a temperatura baja, solo para integrar sabores.
5. Añade el vinagre y mezcla.
✅ Salsa macha tradicional
Ingredientes
1½ tazas de aceite vegetal
12 chiles secos de árbol
6 chiles guajillo sin semillas
5 dientes de ajo
3 cucharadas de ajonjolí
3 cucharadas de cacahuate tostado sin sal
1 cucharada de vinagre de manzana (opcional)
1 cucharadita de sal
Preparación paso a paso
1. Prepara el aceite a temperatura medio-bajo.
2. Agrega los ajos y fríe 2–3 minutos hasta dorar ligeramente.
3. Incorpora los chiles y fríe 20–30 segundos (solo que cambien de color).
4. Retira y deja reposar 5 minutos.
5. Licúa en pulsos, no continuo, junto con ajonjolí, cacahuate, vinagre y sal.
6. Debe quedar espesa, y aceite bien integrado.
✅ Salsa verde tradicional
Ingredientes
500 g de tomate verde sin cáscara
4 chiles verdes
¼ de cebolla
1 diente de ajo
1 cucharadita de sal
½ taza de agua de cocción
Preparación
1. Hierve los tomates verdes y chiles 8–10 minutos.
2. Licúa con cebolla, ajo, sal y agua solo 10–15 segundos.
3. Ajusta la sal y disfruta.
✅ Salsa roja tradicional asada
Ingredientes
5 jitomates
3 chiles verdes
¼ de cebolla
1 diente de ajo
1 cucharadita de sal
1 cucharada de aceite
Preparación
1. Asa jitomates, chiles, ajo y cebolla.
2. Licúa con sal 20 segundos.
3. Sofríe en el aceite 5 minutos para mejorar sabor.
A disfrutar 🌶️🍍🍅
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